En 2001, les frères Varsano, Guy (diplômé de la School of Law de Londres) et Yaron (diplômé du New York Institute of Technology), arrivés à Névé Tzedek, sont captivés par cet endroit. Peu après, ils signent leur première transaction immobilière qui fait d’eux une partie inséparable de ce quartier dans lequel ils vivent tous deux avec leurs familles.
Nés à Amsterdam de parents israéliens venus y étudier pour ensuite diriger un hôtel, accueillir les gens ne leur est pas étranger quand ils décident de transformer quelques anciennes maisons pour en faire l’Hôtel Varsano.
En plus de l’hôtel, les frères possèdent une société immobilière qui combine leurs dons des affaires à leur amour du voisinage, au sein de laquelle ils envisagent d’étendre leurs activités dans un futur proche.